Cara amica che mi stai leggendo,
non temere, so che queste foto non sono meravigliose,
ma sappi che quando è ora di cena
ed il profumino di "pappa buona" si spande per la cucina,
o sono lesta e veloce a far due foto o posso rinunciare a farti vedere il risultato!
Questa è una di quelle (rare) volte.
Questo rotolo di pollo ripieno è nato un po' per caso,
con quello che c'era in frigo
ed ho pensato di fotografarlo
perché, l'aroma che si spandeva, era da acquolina in bocca.
"Tanto fumo, poco arrosto"?
No, no, qui di fumo non ce n'era e il rotolo, è stato divorato fino all'ultima fetta
(pure l'insalata di finocchi/arance/olive, però, non avanza mai in questa casa).
Perciò accontentati di queste foto e se vuoi, ti passo la ricetta.
Non ho dosi precise, ripeto ho utilizzato quel che c'era in frigo e sono andata ad occhio.
Tempo di preparazione e cottura:
30-40 minuti
Ingredienti:
Un petto di pollo intero
Avanzi di pane (qualsiasi tipo)
Prezzemolo (anche surgelato)
Erbette aromatiche secche (timo, maggiorana, salvia...)
Pomodori secchi
Capperi ed olive
Un uovo
Formaggio stagionato (qualche pezzetto d'avanzo o una grattugiata di parmigiano)
Olio evo
Sale e pepe
Uno spicchio d'aglio
Una foglia d'alloro
Vino bianco
Spago da cucina
Procedimento:
Taglia il petto di pollo a libro (ovvero a metà, senza inciderlo completamente, ma lasciandolo unito da un lato). Aprilo e battilo leggermente per ammorbidire la carne.
Taglia il pane avanzato a fette, fallo tostare in forno e passalo nel mixer per sbriciolarlo.
Versalo in una ciotola.
Un po' di pane lascialo nel mixer, aggiungici alcuni capperi, le olive, i pomodori secchi e i pezzetti di formaggio stagionato (la quantità da mettere dipende dai gusti personali, a seconda se vuoi dare un sapore leggero o meno al ripieno), riduci in briciole.
Metti anche questo nella ciotola, unisci il prezzemolo e le erbette aromatiche, aggiungi l'uovo e un po' d'olio e amalgama il tutto aiutandoti con una forchetta.
Deve risultare un composto morbido.
Assaggialo e se serve aggiusta di sale e pepe.
Stendi il composto su tutto il petto di pollo (non esagerare, altrimenti non riuscirai più a chiuderlo. In ogni caso, quello in eccesso, lo utilizzerai durante la cottura),
arrotolalo su se stesso (posizionalo proprio come un libro aperto e avvolgilo partendo dal basso).
Chiudilo legandolo con lo spago da cucina.
Metti in un tegame un goccio d'acqua e un filo d'olio fino a coprire il fondo, una foglia d'alloro e uno spicchio d'aglio e portali "a bollore" con la fiamma bassa.
A questo punto, aggiungi il rotolo, fallo rosolare bene da tutte le parti (2 minuti da ogni lato), aggiungi un paio di bicchieri di vino bianco, copri con un coperchio (lasciandolo un po' aperto per far evaporare) e lascia sobbollire.
Ogni tanto controlla la quantità di liquido (se necessario aggiungi un po' di vino, ma anche acqua o brodo possono andar bene).
Dopo circa 10 minuti, togli l'alloro, lo spicchio d'aglio e aggiungi il ripieno avanzato (se te ne è rimasto) e lascia completare la cottura per altri 5 minuti rigirando spesso, per insaporire bene il rotolo.
Pronto!
Toglilo dalla pentola, poggialo su di un tagliere, elimina lo spago e taglialo a fette.
Servilo su un piatto da portata cosparso con il suo intingolo.
* Ovviamente, i tempi di cottura sono indicativi, molto dipende dalla grandezza e dallo spessore del pollo.
**Se lo fai il giorno prima, sarebbe ancora meglio. Lasciandolo raffreddare, lo tagli meglio e poi scaldi le fette nel sughetto così si insaporiscono bene.
L'accompagnamento con un insalata fresca
(come quella di finocchio/arance/olive, ma qualsiasi altra andrà bene)
è l'ideale per una sensazione di leggerezza!
E' un piatto semplice e tutto sommato "povero"
(permette di riutilizzare avanzi di cucina), ma molto gustoso.
Se lo proverai, fammi sapere cosa ne pensi,
ne sarei felice.
Beta
