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La foto della domenica
Ottobre /1*2016

Quando arriva l'autunno, ritorna impellente la voglia di darmi da fare in cucina.
Mi diverto a spadellare e "spignattare", ad inventare ricette svuotafrigo o semplicemente a testare le "millemila" ricette salvate nella mia bacheca Pinterest o nei numerosi libri che affollano la mia libreria. Succede anche a te la stessa cosa?
C'è da dire che, il risvolto positivo, di questa ritrovata sintonia culinaria, si trasforma spesso in deliziosi manicaretti (di cui dovrei ricordarmi di appuntare gli ingredienti, dato che poi spesso rimangono assaggi unici!).

Con le giornate calde che proseguono, abbiamo ancora voglia di cosine sfiziose e un po' estive.

E' il caso di questa  
INSALATA DI RISO TIEPIDA CON SALMONE, ZUCCHINE ED OLIVE

Veloce da fare, e pure da mangiare, perché è riuscita benissimo.



Mentre fai bollire il riso thai (o basmati o per insalate di riso), spadella in un tegame delle zucchine tagliate a tocchetti, con un goccino d'olio e un paio di cucchiai d'acqua a cui aggiungerai un po' di brodo granulare (io lo uso spesso per insaporire le preparazioni). 
Aggiungi abbondanti olive, un po' di capperi, 3-4 pomodorini secchi tagliati a filetti e lascia che le zucchine si appassiscano un po', ma non troppo, devono mantenere la loro "croccantezza", ed assumere un aspetto traslucido. 
Due minuti prima di spegnere, aggiungi il salmone affumicato, tagliato a pezzetti per farlo cuocere leggermente. 
Scola il riso, sciacqualo in acqua fredda, versalo nel tegame con gli altri ingredienti. 
Aggiungi un goccio d'olio a crudo, se serve.
Mescola e servi, dopo aver aggiunto una spolverata di pepe (e se vuoi, una manciata di prezzemolo tritato o basilico fresco).



Ma pure la
TORTA SALATA DI VERDURA COTTA E SPINACI

è stata un successo!

Un disco di pasta sfoglia come base, da riempire con un impasto di:
verdura cotta mista/spinaci,
pezzetti di prosciutto di pollo (ma anche pancetta o qualsiasi altro affettato andranno bene)
formaggio vario grattugiato a grana grossa (quello che c'era in frigo)
ricotta
pane grattugiato, abbondante, per assorbire l'eccesso di umidità della verdura
2 uova
sale, pepe e un pizzico di noce moscata

Amalgama bene tutto assieme.
Posiziona la sfoglia in una tortiera bassa e spolverizza con un po' di pane grattugiato. 
Versa sulla sfoglia  e poni in forno preriscaldato, ventilato, a 200° per 20 minuti circa (o finché la sfoglia non avrà preso un bel colorito).



E che dire della
TORTA SALATA CON ZUCCA, RADICCHIO E SALSICCIA

da leccarsi i baffi...

Ho usato:
2 dischi di pasta sfoglia.
1 piccola zucca fatta cuocere in forno (dopo aver tolto buccia e semi. Appoggio su carta forno e copro con della carta stagnola).
4 salsicce a cui ho rimosso il budello e, fatte cuocere in padella dopo averle rotte grossolanamente con una forchetta.
2 manciate di radicchio, tagliato a listarelle e fatto appassire nella stessa padella delle salsicce, dopo aver tolto quest'ultime.
Formaggio stagionato (grana, montasio, emmenthal...) grattugiato a grana grossa.
Pane grattugiato quanto basta (lo metto sempre nelle torte salate, per assorbire eventuale umidità della farcia. La quantità dipende da quanta acqua hanno gli ingredienti usati).
2 uova
Sale, pepe, poca cannella in polvere.

Amalgama assieme tutti gli ingredienti, dopo aver tenuto da parte un paio di cucchiai di formaggio, per poterli spargere sopra l'impasto prima di chiudere la sfoglia.
Posiziona una sfoglia sulla tortiera bassa e spargi una manciata di pane grattugiato.
Versa tutto il composto.
Chiudi con il secondo disco di sfoglia opportunamente ritagliato (deve stare all'interno del bordo del primo disco). Copri con il bordo eccedente della sfoglia sottostante e pizzica leggermente per sigillare.
Dalla pasta sfoglia avanzata, ricava dei decori. Io ho ritagliato delle foglie, a cui ho "disegnato" le nervature con il dorso del coltello, che ho disposto al centro e tutto attorno e, delle piccole palline per creare le bacche.

Non amo spennellare la sfoglia con l'uovo, pertanto la metto semplicemente in forno ventilato, preriscaldato, per 200° fino a doratura della sfoglia (20 minuti circa).
Gli ingredienti all'interno sono tutti cotti e dovranno solo amalgamarsi.

 

Nel frattempo domenica, mi è arrivata il libro autografato di Giacomo Mazzariol.


Libro che già avevo letto e apprezzato moltissimo.
Perciò felicissima che, grazie ad un amico che ha presenziato alla presentazione, adesso ho la mia copia personalizzata.
E, se ancora non l'hai letto te lo consiglio. 
"Mio fratello rincorre i dinosauri", è spiritoso, scorrevole, commovente, sincero e pieno d'amore. 
Un libro da divorare, per guardare la vita (e la diversità) con un sorriso e un pizzico di consapevolezza in più!

In attesa di leggere il libro, se ancora non l'hai visto, guarda il video che Giacomo stesso ha girato con protagonista il fratellino: tenerissimo e divertente, non potrà non strapparti un sorriso (e magari, pure una lacrimuccia).


Con questo lungo e ricco post della domenica, arrivato di martedì, spero di essermi fatta perdonare il ritardo e, ti aspetto per il nostro appuntamento domenicale




La foto della domenica, interpretata da:





* Monica Rita - La mia stanzina *





* RobbyRoby - Hay Lin bau bau *

















* Cristiana - Tutti i colori di CriA *

6 commenti:

  1. Belle e leggere queste ricette. Molto invitanti!

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    1. Grazie Carmen, le ho condivise proprio perché sono riuscite bene e sono facili. Spero che ti venga voglia di provarle, così poi mi saprai dire che ne pensi ed eventualmente mi dirai come correggerle o le tue varianti. Ci conto! :)

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  2. ciao
    buona la torta salata, io però la preferisco senza salsiccia, solo uova radicchio e zucca.
    Qua la fotografia della domenica: https://haylin-robbyroby.blogspot.it/2016/10/la-foto-della-domenica-02-ottobre-2016.html

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    1. La faccio indifferentemente sia in una versione che nell'altra. Dato che stavolta dovevo portarla a cena dai miei, ho preferito la versione "sostanziosa". ;)

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  3. Sembra buonissima, e anche facile da preparare, il che,viste le mie scarse capacità, e' proprio una gran cosa.... Brava Beta!

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    1. Buona era buona e, più che facile, facilissima! Fidati!!! E se la proverai, aspetto il tuo parere e/o eventuali critiche per migliorare. :D

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Ti va di lasciarmi un allegro bisbiglio?
Ne sarò felicissima e ti risponderò il prima possibile.
E se sei stata bene, torna a trovarmi!

N.B.: Tutti possono commentare anche come anonimi (in tal caso, ricordate di firmarvi) ma le vostre parole, le potrete rileggere solo dopo la mia approvazione... non è mancanza di fiducia, ma difesa da spam! ;)

Grazie a tutti!

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