Perfetta! ... o quasi... Torta di uva e mele

Ve lo ricordate? Il mese scorso, cercavo la "torta con l'uva" perfetta!

Provando e riprovando, sembra che io l'abbia trovata...

o quasi...

c'è sempre un margine di miglioramento no?

In realtà è una "Torta con uva e mele"

... davvero un bel connubio,

le mele sprigionano dolcezza e morbidezza,

nonchè pectina che "raccoglie e consolida" i succhi dell'uva

che, un po' asprigni, contrastano piacevolmente con le mele...

La ricetta l'ho trovata in un vecchio ricettario, un po' dimenticato lì nello scaffale...

è tornato alla luce nella ricerca spasmodica di una ricetta efficace

e con lui,

sono tornati alla luce anche tanti ricordi!

Eh si, perchè questo è stato uno dei primi ricettari su cui, adolescente,

ho sperimentato la passione per la cucina...

un ricettario da poco,

avuto in dono con la raccolta punti di una (all'epoca) nota marca di miscele per dolci,

vi dice qualcosa il titolo: "Scacciapensieri, ricettario della Signora Amelia"?

... oh si, molto accattivante anche la presentazione grafica:

una bella copertina, effetto tessuto, di color panna con stampa a roselline... molto english...

e, adesso che mi sovviene

tutte le ricette tratte da qui, non hanno mai fatto... flop!

Sarà un segno?

Naturalmente non c'è nessuna ricetta di torta con l'uva,

però esiste una "Torta di frutta di stagione"... les jeux sont faits!!!

Ed ecco a voi la, finalmente, quasi perfetta...

TORTA CON UVA E MELE

nella mia personale interpretazione e dietro suggerimento della nonna (ooopsss) Signora Amelia...

Ingredienti (dal ricettario):

3 uova

il peso delle uova con guscio, di: burro, zucchero e farina

1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

frutta fresca di stagione q.b.

2-3 cucchiai di zucchero

1 bustina di zucchero a velo

orbene, nello specifico, gli ingredienti son diventati questi:

3 uova = 190 gr

100 gr di burro + 90 gr di yogurt

190 gr di farina

140 gr di zucchero

1 cucchiaino colmo di lievito in polvere

2 bei grappoli d'uva (quella piccola, da vino)

1 mela

2 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Lavare bene l'uva, sgranarla e farla asciugare su carta da cucina. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili.

In una terrina, lavorare (con le fruste) il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, unire lo yogurt e mescolare. Aggiungere, sempre mescolando, i tuorli d'uovo alternati con la farina. Unire il lievito e mescolare. Montare le chiare d'uovo a neve ben ferma ed unirle, con delicatezza, al composto. Versare i chicchi d'uva (un po' infarinati perchè non vadano subito a fondo) e mescolare.

A questo punto, mettere tutto il composto in uno stampo, adagiate sulla superficie le fettine di mela ben ordinate, spolverizzare la superficie di zucchero e mettere in forno a temperatura moderata (170-180°) per circa 40 minuti.

E' ottima anche tiepida...

Se volete, potete anche cuocerla in uno stampo o pirofila da portare direttamente in tavola senza doverla sfornare e guarnirla con una spolverata aggiuntiva di zucchero a velo.

E' venuta davvero buona, ricetta da tenere assolutamente a portata di mano dato che si può personalizzare con tantissime varianti di frutta...

Che dite, la provate?

Ma poi, fatemi sapere, mi raccomando...

Intanto, buon inizio di settimana... con dolcezza!

Beta